Ein erster und ein zweiter Gang strikt auf Fischbasis, was ja auch angesichts der kulinarischen Tradition und Kultur der Insel nicht gut anders sein könnte.
Typische Gerichte, die einer alten Vorliebe folgen und Geschmäcker der verschiedenen Völker kombinieren, die einst über die Insel herrschten, alles strikt aus wenigen Dutzenden von Metern Tiefe.
Sind Sie bereit, sich Notizen zu machen???
PACCHERI MIT TINTENFISCH
SCHWIERIGKEITSGRAD: EINFACH
ZUBEREITUNGSZEIT: RUND 20 MINUTEN
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
320 GRAMM PACCHERI DI GRAGNANO
1 KG FRISCHER TINTENFISCH PUNTA IMPERATORE
EINE HAND VOLL CHERRYTOMATEN AUS PIENNELO (ISCHIA)
KNOBLAUCH
OLIVENÖL EXTRAVERGINE
EIN GLAS ISCHITANISCHER WEISSWEIN (WIR EMPFEHLEN EINEN FRASSITELLI ODER BIANCOLELLA)
MIT SALZ UND FRISCHER PETERSILIE ABSCHMECKEN
ZUBEREITUNG:
Tintenfisch unter fließendem Wasser waschen und reinigen, dann in Stückchen schneiden.
Inzwischen in der Pfanne einen Fond mit Öl und Knoblauch vorbereiten und andünsten. Wenn der Knoblauch angeröstet ist, die Tintenfischstücke und frische Petersilie, von Hand zerkleinert, beigeben. Auf höhere Stufe stellen und mit dem Weißwein aufgehen lassen, dann die Tomaten beigeben und bei kleiner Flamme ein paar Minuten lang dünsten lassen.
Pasta al dente garen und in der Pfanne mit dem Tintenfisch schwenken.
EINFACH, NICHT WAHR?? UND JETZT SIND SIE BEIM ZWEITEN GANG AN DER REIHE
BRASSE IN DER FOLIE
SCHWIERIGKEITSGRAD: EINFACH – ZUBEREITUNGSZEIT: RUND 20 MINUTEN
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
400 GRAMM BRASSE
EINE HAND VOLL FRISCHER GARNELEN UND ROHER MEERESFRÜCHTE
2 KARTOFFELN – EINE HANDVOLL GRÜNE OLIVEN
OLIVENÖL EXTRAVERGINE – FRISCHE PETERSILIE
ZUBEREITUNG
FISCH SÄUBERN UND IN DIE ALUMINIUMFOLIE WICKELN, OBERHALB ODER UNTERHALB DES FISCHS DIE GARNELEN UND MEERESFRÜCHTE BEIGEBEN. MIT ÖL, SALZ UND EINER HANDVOLL FRISCHER PETERSILIE ABSCHMECKEN UND AUF DEN BACKSTEINEN DES HOLZOFENS KÖCHELN LASSEN.
WEINEMPFEHLUNG: FRASSITELLI ODER EUPUSIA
2 EINFACHE UND SCHNELLE GERICHTE, LEICHT ZUZUBEREITEN UND SCHLICHT LECKER!