Die rezepte des kuchenchefes

Ein erster und ein zweiter Gang strikt auf Fischbasis, was ja auch angesichts der kulinarischen Tradition und Kultur der Insel nicht gut anders sein könnte.

Typische Gerichte, die einer alten Vorliebe folgen und Geschmäcker der verschiedenen Völker kombinieren, die einst über die Insel herrschten, alles strikt aus wenigen Dutzenden von Metern Tiefe.

Sind Sie bereit, sich Notizen zu machen???

 

PACCHERI MIT TINTENFISCH

 

SCHWIERIGKEITSGRAD: EINFACH

ZUBEREITUNGSZEIT: RUND 20 MINUTEN

 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

320 GRAMM PACCHERI DI GRAGNANO

1 KG FRISCHER TINTENFISCH PUNTA IMPERATORE

EINE HAND VOLL CHERRYTOMATEN AUS PIENNELO (ISCHIA)

KNOBLAUCH

OLIVENÖL EXTRAVERGINE

EIN GLAS ISCHITANISCHER WEISSWEIN (WIR EMPFEHLEN EINEN FRASSITELLI ODER BIANCOLELLA)

MIT SALZ UND FRISCHER PETERSILIE ABSCHMECKEN

 

ZUBEREITUNG:

Tintenfisch unter fließendem Wasser waschen und reinigen, dann in Stückchen schneiden.

Inzwischen in der Pfanne einen Fond mit Öl und Knoblauch vorbereiten und andünsten. Wenn der Knoblauch angeröstet ist, die Tintenfischstücke und frische Petersilie, von Hand zerkleinert, beigeben. Auf höhere Stufe stellen und mit dem Weißwein aufgehen lassen, dann die Tomaten beigeben und bei kleiner Flamme ein paar Minuten lang dünsten lassen.

Pasta al dente garen und in der Pfanne mit dem Tintenfisch schwenken.

EINFACH, NICHT WAHR?? UND JETZT SIND SIE BEIM ZWEITEN GANG AN DER REIHE

 

 

BRASSE IN DER FOLIE

 

SCHWIERIGKEITSGRAD: EINFACH – ZUBEREITUNGSZEIT: RUND 20 MINUTEN

 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

400 GRAMM BRASSE

EINE HAND VOLL FRISCHER GARNELEN UND ROHER MEERESFRÜCHTE

2 KARTOFFELN – EINE HANDVOLL GRÜNE OLIVEN

OLIVENÖL EXTRAVERGINE – FRISCHE PETERSILIE

 

ZUBEREITUNG

FISCH SÄUBERN UND IN DIE ALUMINIUMFOLIE WICKELN, OBERHALB ODER UNTERHALB DES FISCHS DIE GARNELEN UND MEERESFRÜCHTE BEIGEBEN. MIT ÖL, SALZ UND EINER HANDVOLL FRISCHER PETERSILIE ABSCHMECKEN UND AUF DEN BACKSTEINEN DES HOLZOFENS KÖCHELN LASSEN.

WEINEMPFEHLUNG: FRASSITELLI ODER EUPUSIA

 

2 EINFACHE UND SCHNELLE GERICHTE, LEICHT ZUZUBEREITEN UND SCHLICHT LECKER!

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